小镇炊烟米其林第20章 陌生的厨房

提着沉重的行李箱我站在了“老林菜馆”那熟悉的招牌下。

离开不过一月却仿佛过了很久。

空气中弥漫的依然是那股熟悉的、混合着油烟、酱油和淡淡饭菜香的味道但此刻闻起来竟有种让人鼻子发酸的亲切感。

还没进门就听到我爸中气十足的咆哮声从里面传出来伴随着剧烈的咳嗽：“……肉片要浆透！油温烧热点再下！跟你说了多少遍了！手忙脚乱的干什么！” 以及我妈焦急的声音：“你慢点吼！孩子刚来两天不得慢慢教啊？……哎呀妈呀这油溅的！” 孩子？哪个孩子？我家还有别的亲戚来帮忙了？ 我疑惑地推开门。

只见店里坐着两三桌老街坊厨房里我爸正站在一个瘦小身影旁边指着锅灶火力全开地教学。

那个背对着我且手忙脚乱的背影看起来是个二十出头的小伙子。

“爸妈我回来了。

”我喊道。

厨房里的咆哮声戛然而止。

我爸猛地回过头看到我脸上闪过一丝极快的不自然随即又板起脸哼了一声：“还知道回来啊？”说完扭头继续盯锅里的肉片但吼声明显降低了八个度。

我妈则惊喜地放下手里的抹布迎上来：“哎呀！薇薇回来了！怎么不提前说一声！吃饭没？累不累？哎呦瘦了瘦了！省城吃的不好啊？”她一边说一边帮我拿行李上下打量眼圈有点红。

“挺好的妈吃得好学得也好。

”我笑着安抚她目光却好奇地投向厨房里那个陌生的少年“这位是？” “哦这是你李婶家的侄子叫小辉毕了业暂时没工作你李婶就让他过来帮帮忙顺便……学点手艺省得瞎混。

”我妈小声解释道“你爸嘴上嫌笨教得还挺起劲。

” 小辉这时也转过头是个眉眼清秀却带着点怯生生的大男孩看到我脸一红小声叫了句：“薇薇姐。

”然后又赶紧手忙脚乱地去对付锅里快要老掉的肉片。

“火关了！肉都老了！败家玩意儿！”我爸又是一声吼。

我把行李放回屋洗了手很自然地就走进厨房系上我那条熟悉的、洗得发白的旧围裙。

“爸我来吧。

”我接过小辉手里快要握不住的炒勺。

小辉如蒙大赦赶紧躲到一边剥蒜去了。

我爸斜睨了我一眼：“哟洋学生回来了？让我看看有啥长进。

” 我没接话只是熟练地热锅、放油、爆香姜蒜。

动作流畅带着一种经过系统训练后的稳定和自信。

我爸看着我的动作眼神里闪过一丝不易察觉的惊讶。

我炒了个最简单的酸辣土豆丝。

从切丝到出锅不过几分钟。

酸辣适口锅气十足土豆丝根根爽脆。

我把菜盛盘递给我爸：“尝尝及格不？” 我爸狐疑地夹了一筷子嚼了嚼没说话只是又夹了一筷子然后含糊地“嗯”了一声。

虽然没得到表扬但这声“嗯”已经让我心里乐开了花！ 接下来的几天我迅速重新接管了厨房的大部分工作。

小辉变成了我的“助理”主要负责剥蒜、摘菜、洗碗和挨我爸的骂我爸现在主要冲他来火力转移了我倒是轻松了不少嘻嘻。

我发现经过系统学习后再回头看自家厨房很多东西都不一样了。

我开始有意识地调整火候尝试更精准的调味虽然我爸总觉得我“磨叽”。

我把孙小曼给的香料包悄悄用在卤蛋和一些凉菜里果然增色不少有老街坊吃出来了好奇地问：“老林你这卤味好像更香了？” 我甚至尝试用低温慢煮的原理在蒸菜时更好地控制时间和温度让蒸鱼和肉饼更加嫩滑。

我爸虽然嘴上不说但我发现他偷偷观察我的次数变多了。

有时我炒菜他会假装路过瞥一眼我的动作；我调好的馅料他会趁我不注意蘸一点尝尝。

最让我惊讶的是某天晚饭后他居然憋出一句：“你那个……什么班的……都学啥了？” 我强忍着激动尽量用他能理解的语言跟他分享吊汤的技巧、火候的分级、调味的原则等等。

他听得一脸不耐烦却也没打断我最后哼了一句：“净整些没用的理论。

”但第二天我注意到他炒菜时颠勺的动作似乎更注重节奏了撒盐的手也更稳了。

这种无声的认可比任何奖状都让我高兴。

当然冲突也不少。

我认为应该逐步尝试增加一点菜品多样性哪怕只是多一两个凉菜或炖品。

我爸坚决反对：“炒好这几个菜就行了！整那些花里胡哨的谁吃？浪费！” 我觉得店里卫生可以再细化一下比如生熟砧板分开。

我爸觉得我瞎讲究：“穷干净！吃了这么多年也没见谁吃死！” 我想把孙小曼的卤味稍微发展一下哪怕先卤点豆干鸡爪当小菜卖。

我爸更是嗤之以鼻：“那是人家祖传的手艺！你学个皮毛就想卖？丢人现眼！” 观念的碰撞几乎每天都在发生。

我知道他守旧但没想到这么固执！ 就在我和我爸关于是否要推出一款“秘制卤鸡爪”争论不休时一个意想不到的“危机”悄然降临。

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