锦鲤厨娘在边关的团宠日常第43章 巧手良方肉脯问世

林小鱼捏着批条快步走回伙房。

夜风灌进她的领口冰冷刺骨。

她的心却是一片滚烫。

伙房里只剩下灶膛里一点微弱的红光。

翠儿抱着膝盖蹲在灶前小小的身影缩成一团。

她听见脚步声猛地抬起头眼睛又红又肿。

“小鱼姐姐你回来了。

” 她的声音带着浓重的鼻音充满了不安。

林小鱼没有说话。

她走到灶台边将手里的批条展开放在了翠儿面前。

昏暗的火光下那几个墨字显得格外有力。

“这是……”翠儿凑过去辨认着上面的字。

“军令状。

” 林小鱼的声音平静却透着一股不容动摇的劲儿。

她转身从墙上取下最厚实的那件围裙系在自己身上。

“翠儿别哭了。

从现在开始我们有正经事要做了。

” 翠儿看着她利落的动作看着她眼中那团明亮的火焰不知怎么的心里的慌乱就平息了几分。

她站起身用力抹了把脸。

“姐姐我听你的。

” 半个时辰后伙房里灯火通明。

王老抠批给的五斤咸肉边角料已经堆在了案板上。

这些肉说是肉其实更像是风干的石头。

黑红色表面凝结着一层厚厚的白色盐霜用手指一敲发出“梆梆”的闷响。

翠儿拿起一块愁眉苦脸。

“姐姐这肉硬得能打死人盐味儿重得能齁死牛这可怎么做啊？” “烧水。

” 林小鱼只说了两个字。

她拿起一把厚背的砍骨刀掂了掂分量深吸一口气。

手起刀落。

“铛！” 一声巨响火星四溅。

那块咸肉被砍出一个白印案板却震得嗡嗡作响。

林小鱼的手腕被震得发麻。

她甩了甩手眼神却更亮了。

越是难处理的食材越能考验一个厨子的本事。

她调整了姿势用布巾包住刀背将全身的力气都压了上去。

“铛！铛！铛！” 连续几下重击那块顽固的咸肉终于裂开了一道缝。

翠儿在旁边看得心惊肉跳赶紧把烧开的热水倒进一个大木盆里。

林小鱼将砍成大块的咸肉扔进盆中。

滚烫的热水瞬间变成浑浊的白色。

一股浓得化不开的咸腥味在空气中弥漫开来。

“倒掉再烧一锅。

”林小鱼命令道。

翠儿虽然心疼柴火但还是立刻照办。

换水浸泡再换水。

如此反复了七八次木盆里的水终于变得清澈了一些肉块的颜色也从黑红变成了正常的肉色。

林小鱼捞出一块用指甲掐了掐。

肉的表层已经恢复了一丝弹性。

她满意地点点头。

脱盐的第一步完成了。

接下来是改刀。

她将肉块放在案板上换了一把锋利的片刀。

她的动作和刚才的势大力沉完全不同。

手腕轻巧地转动刀锋紧贴着肉的纹理。

一片片薄如蝉翼的肉片从她刀下飞出均匀地落在旁边的盘子里。

每一片的厚薄都几乎完全一致。

翠儿在旁边看得眼睛都直了。

她从未见过这样神乎其技的刀工。

这不像是在切肉倒像是在作画。

很快五斤咸肉变成了一座小山似的肉片。

林小鱼将肉片沥干水分开始准备调料。

王老抠给的资源有限她必须物尽其用。

几颗干瘪的蒜头被她拍碎剁成蒜蓉。

几根风干的辣椒用热水泡软切成细丝。

最金贵的那半斤糖她只小心翼翼地取了不到一指甲盖的量用来提鲜和中和咸味。

她将所有调料倒进肉片里又从角落的坛子里舀了一勺浑浊的烈酒。

然后她开始用手揉搓。

她的手指灵活地在肉片间穿梭确保每一片肉都能均匀地沾上料汁。

这个过程持续了很久。

伙房里渐渐弥漫开一股奇异的香味。

那是肉香蒜香辣味还有一丝若有若无的甜混合在一起霸道地钻进人的鼻子里勾动着最原始的食欲。

翠儿忍不住咽了口唾沫。

“姐姐这样就行了吗？” “还早。

” 林小鱼指了指灶台。

“把火烧起来要最小的火不能有明焰。

” 腌好的肉片被她一片片地用铁签串起来架在灶膛上方的铁架子上。

这是一个极其考验耐心的活。

火大了肉片会焦。

火小了水分烘不干。

林小鱼搬了个小马扎就坐在灶台前眼睛一眨不眨地盯着那些肉片。

她需要凭借经验判断肉片失水的程度。

时间一点一滴地过去。

窗外只能见到点点星光。

伙房里的香气却越来越浓郁。

肉片里的油脂被慢慢地烤出来滴落在下方的炭火上发出“滋啦”一声轻响溅起一小簇火星带起更浓烈的焦香。

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